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1、豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、等。
2、根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类。
3、一类为大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。
4、另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。
5、烹饪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。
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