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可以做猪肚汤,具体做法如下:
1、原料:猪肚1个。配料:筒子骨1条,花生1把。调料:八角1个,姜片,葱段,料酒,盐适量,白胡椒1小把。
2、小火炒一小把白胡椒,炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈,炒好后擀碎或者舂碎更佳。
3、猪肚加入料酒、葱段、姜片,用水煮沸,此时还会出一些浮沫杂质。
4、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬,把他取出,温水洗净,切成均匀的粗条。
5、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅,加入料酒、足量的水,大火煮沸,转小火焖煮。
6、浸泡一份花生,去除红衣,中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。
7、看时间合适,煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久,至少三小时,起锅前20分钟加盐调味即可。
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