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秋风起，蟹脚肥，不论是谁都不能拒绝大闸蟹的鲜美？不过，你可能不知道的是，大闸蟹不仅滋味鲜美，而且还具有极高的营养价值！那www.nfysw.com么，我们该采取哪种烹饪手法，才能把这些珍贵的营养元素完全保留住呢？
从宋代开始，大闸蟹深受人民喜爱，蟹菜也开始迅速发展，韭菜拥剑就早早的被发明出来，历史悠久，名气极高，是一道极其经典的蟹菜。因为大闸蟹的蟹腿形式大宝剑，所以得此名。
做这道古菜也是比较简单，首先我们要准备好材料，主料只有蟹腿肉、韭菜，调味品需要：菜油、鸡精、鸡熬制的高汤、猪油、味精、生抽、盐，除了高汤需要提前熬制，其他基本都是家中常备的材料。
制作流程：
第1步用菜油炒韭菜，放入盐、味精和少许生抽，熟后捞出放到准备好的餐盘中
第2步锅中加入菜油和少量猪油，倒入蟹腿肉，再加入高汤、生抽、味精、糖、鸡精大火翻炒
第3步把炒好的蟹腿肉倒入放韭菜的餐盘中
一道香喷喷的韭菜拥剑就做好了，是不是非常的简单呢，这道菜不仅做法简单、营养丰富而且有非常好的食用价值。
韭菜大家都知道是一种粗纤维的蔬菜，能够有效的降低胆固醇而且性温和，滋阴补阳、益肝健胃可以有效的中和大闸蟹的寒性，让大闸蟹的营养价值更好的发挥出来。
不仅可以滋阴清热还可以补钙，与韭菜相搭配非常适合小孩和老人食用，能够有效促进孩子的身体发育，能够治疗佝偻症和骨质疏松，是一种非常好的搭配，大家在家没事可以尝试着做一下试试。